Di polpette e luoghi comuni...

Nella mia breve e giovane vita, ne ho sentiti tantissimi. Sto parlando ovviamente degli stereotipi, modelli di comportamento e di schemi mentali, di finte convinzioni e di luoghi comuni.

Secoli e secoli di evoluzione della specie umana per ascoltare sempre le solite frasi di circostanza e le solite storie che nell’immaginario collettivo assumono l’importanza di verità sacre e immutabili. Mi riferisco anche all’ingenuità nel collegare persone o categorie di persone a ruoli o caratteristiche o ancora ad attributi che di fatto contraddistinguono solo una minima parte di esse. Sono errori che si possono commettere sia nella più assoluta buonafede ma anche con perfidia e meschinità.

Il problema della maggior parte della seconda categoria di persone (gli etichettatori seriali e convinti) sta proprio nel fatto di non comprendere che incasellare persone o situazioni in schemi cristallizzati e rigidi è quanto di più sbagliato e autolimitante si possa fare.

Si finisce sempre a scontrarsi con le loro idee radicate e infrangibili, ai loro occhi presidio di verità e fortezza contro tutto e tutti, ai miei occhi solo un mucchietto di polvere che il vento potrebbe spazzare via in un attimo. E invece il vento no, non smuove niente, asseconda certe convinzioni facendosi beffe di queste persone (se mi posso permettere) piccole. Insomma, ciò che voglio dire con questa metafora malriuscita è semplicemente che queste persone si attaccano così tanto alle loro convinzioni, ai loro punti fermi senza voler vedere le mille sfumature della realtà, senza dar modo di osservare quelle piccole variabili, si chiudono ad ogni possibilità di confronto negandosi la possibilità di aprirsi a nuove prospettive e con esse a ogni minima possibilità di crescita.

Ora, non voglio fare quella che non sbaglia mai perché non è così, ognuno ha le sue pecche ma una minima parte di me è sempre con l’orecchio teso pronto a sentire le ragioni degli altri, i miei occhietti pronti a cogliere quella piccola sfumatura che sì potrebbe incrinare il mio fragile castello di certezze, ma che potrebbe anche farmene costruire uno migliore.

Per molti l’errore sta già in partenza. Quante volte una persona viene riconosciuta per la fama che la precede e quante volte ci si limita a dar retta alle voci di corridoio piuttosto che conoscere, non dico tanto le ragioni, quanto la persona stessa in modo tale da elaborare un giudizio meno affrettato, magari conforme a quanto già si sapeva ma almeno che sia il proprio. Sarà un retaggio di quella classe pseudo aristocratica che fondava tutto sulle apparenze e sul nome, ma trovo profondamente ingiusto che nel 2013 ancora stiamo ad etichettare gli altri manco fossero prodotti in scatola su uno scaffale del supermercato. Mmmmm quello lì è una fagiolata sott’olio, no meglio del tonno in scatola in olio EVO…”

Faccio più caso a questi modus operandi et cogitandi da quando ho iniziato a dire di essere vegetariana. Apriti cielo!!!!

Alla luce poi della mia condizione (anche qui si scade nel cliché “Anoressia = capriccio per attirare l’attenzione su di sé), la stragrande maggioranza dei profani se ne esce con “Quindi mangi solo verdura?”. E giù a spiegare che la Terra e la (loro) divinità Industria Alimentare generano anche altri prodotti oltre alle categorie CARNE, PESCE, VERDURA. Molto spesso la mia arringa si ferma sconsolata di fronte ad un compassionevole “Ma io non potrei mai rinunciare alla bistecca!”. Di fronte alla desolante immagine della persona che riduce tutte le soddisfazioni della giornata ad un pezzo di carne, alzo bandiera bianca e con dantesca memoria “non mi curo di loro e guardo e passo”.

La verità è che penso che queste persone abbiano un po’ paura di rinunciare allo status symbol che il mondo animale rappresenta fin dal Medioevo (carne = ricchezza) e con quel “Ma io non potrei mai rinunciare alla bistecca!” cerchi di esorcizzare un fantasma di povertà e (a loro dire) di non salute – non pensando ai milioni di vegetariani e vegani che dopo anni di questa scelta di vita ancora camminano su questa terra vivi e vegeti (stavo per scrivere sani come un pesce ma qui potrei attirare commenti sul mangiare pesce come sinonimo esclusivo di salute).

Dirottando queste riflessioni semiserie su un terreno meno impervio e sicuro più soft, penso anche ai luoghi comuni in cucina. Le tipiche associazioni mentali qui si sprecano: la Germania patria dei crauti e dei wurstel, la Francia delle baguette, gli Stati Uniti terra di hamburger (e di obesi che al McDonald’s ordinano l’intero menù e una Diet Coke) e ultimi ma non ultimi gli Italiani tutta “mafia, pizza e spaghetti”. Certo, da una parte è bello che per ogni nazione ci sia un’iconografia e un riconoscimento culinario ma anche qui si cade nella superficialità di non indagare più a fondo la cultura di un popolo e per giunta di sbagliare. In America per esempio mi è capitato di ordinare in un ristorante italiano un piatto di “Spaghetti e meatballs”, che come combinazione di gusto non ha nulla da eccepire ma che in effetti mi ha fatto pensare che in tutta la mia vita in Italia la sola volta che ho visto un piatto di spaghetti con polpette è stata in tv a 5 anni guardando “Lilli ed il Vagabondo” e che nonostante non possa ritenermi un’esperta gastronomica la marca di pasta Alfredo qui in Italia non l’ho mai vista!

Tutto questo straparlare per postare la ricetta di questo contorno, che delle meatballs non hanno che la forma. La ricetta è scopiazzata – con modifiche- dal mio grande “amore” Marco Bianchi. In principio erano broccoletti ma io stamattina ho trovato i cavoletti che mi guardavano speranzosi al super e non ho resistito!

Cavoletti alle nocciole:

Cavoletti a profusione

¼ cipolla rossa (ricetta originale: scalogni)

Nocciole intere tostate

Olio evo (ricetta originale: olio di sesamo+olio evo)

Salsa di soia

Scottare in acqua bollente per 5 minuti i cavoletti. Nel frattempo tritate nel mixer le nocciole dopo averle tostate in una padella anti-aderente. Affettare la cipolla, unitela all’olio e alla salsa di soia in una padella, quindi aggiungere i cavoletti e far cuocere a fiamma vivace per pochi minuti. Aggiungere le nocciole prima di servire.

Buen provecho!